Pastel de zanahoria y nueces con queso crema

Ingredientes

• 400 g de zanahoria rallada
• 3 huevos
• taza de leche
• 2 tazas de azúcar
• taza de aceite
• taza de pasitas blancas
• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvos para hornear
• 1 cucharadita de canela
• cucharadita de sal
• 1 taza de betún de vainilla
• 1 taza de queso crema
• 1 taza de crema batida

• Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. Mezcla en un tazón la zanahoria con el huevo, la leche, el azúcar, el aceite y las pasas.
  3. En otro tazón mezcla la harina con los polvos, la canela y la sal.
  4. Une las dos preparaciones. Vierte en un molde para pastel, hornea por 30 minutosa 180 ºC o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  5. Enfría y desmolda. Corta a lo largo en tres o cuatro partes con ayuda de un alambre o hilo tenso.
  6. Mezcla el betún de vainilla con el queso y la crema batida.
  7. Coloca una cama entre cada capa de pastel. Termina con más betún y cubre los lados para servir