Pastel de crepas con frutos rojos

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina
• 1 taza de leche
• 1/3 de taza de agua
• 1 huevo
• 1/3 taza de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal
• 2 paquetes de queso crema
• 2 tazas de crema para batir
• 1/3 de taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de mezcla de frutos rojos
• Colorante vegetal rojo

• Instrucciones

  1. Licua la leche, agua, huevo, mantequilla derretida y harina. Agrega un poco de colorante rojo y prepara algunas crepas; a medida que vayas haciendo otras, agrega más colorante a la mezcla para obtener un degradado al preparar el pastel. Para hacer las crepas calienta una sartén antiadherente y rocía con
  2. un poco de mantequilla o aceite en aerosol, cuece hasta que comiencen a dorar las orillas y voltea por un par de segundos.
  3. Retira a un plato.
  4. Bate el queso crema con la crema para batir y azúcar. Cuando haya montado integra el extracto de vainilla.
  5. Prepara el pastel en capas colocando dos cucharadas de la mezcla de crema entre cada capa. Decora con los frutos rojos y sirve.